Polento so včasih kuhali v kotlih na odprtem ognjišču.
Za dobro polento je potrebno imeti čas in občutek. Polenta ne sme biti niti pregosta niti preredka. Kuhati jo je treba vsaj pol ure šele nato razvije tisti pravi okus in vonj po pravi domači polenti.
za 4-5 oseb naj bi zadostovalo:
- 250g polente GreGurMan
- 3x količina volumna polente vode
- ščep soli
- košček masla ali žlica olja
Priprava: Do vretja segrejemo vodo in jo solimo. Znižamo intenzivnost kuhanja na minimum in v vodo stresemo polento. Premešamo, da ne nastane kepa. Nato pustimo vsaj 30 minutk na minimalnem ognju, da se počasi kuha (ne vre). Po 30 minutah kuhanja jo prelijemo v pekač in dodamo začimbe ali pa postrežemo kot enostavno prilogo k zelenjavni polivki, golažu, mesu, ipd.
Postopek kuhanja sem dovršila do tega nivoja, da mi polente med kuhanjem ni potrebno konstantno mešati. To je seveda malo odvisno od posode in intenzivnost ognja. Na vrhu se naredi skorjica, ki zadrži resnični pravi vonj po polenti.
Če želite še izboljšati okus polente priporočam, da vanjo dodate žlico ali dve sveže naribanega parmezana.
GreGurMani tudi danes prisegamo na pravo polento, kuhano na star način in razrezano na okrogli deski z nitjo.